Каркаде — ярко-малиновый напиток с кисло-сладким вкусом, который готовится из лепестков суданской розы. Некоторое время был незаслуженно забыт, но туристы, посещающие Египет, где этот напиток очень популярен, вновь вернули соотечественникам удивительный «красный чай». Многие любят этот приятный напиток за отличные вкусовые качества, но не все знают о его многочисленных полезных свойствах и то, как правильно заваривать каркаде. В горячем виде он напоминает чай, а в холодном — ягодный морс.
Напиток фараонов
Каркаде имеет много названий: «напиток фараонов», «суданская роза», «роза пустыни», «мальва Венеции», «хамайка». Чай каркаде делают из сушеных цветков суданской розы или розеллы — растение семейства мальвовых, рода Гибискус, которое встречается во многих тропических регионах. Является близким родственником распространённой у нас мальвы. Для промышленных нужд розеллу выращивают в Египте, Индии, Судане, Китае, Шри-Ланка, Таиланде, Мексике. В Малазии цветки суданской розы стали государственной символикой.
Съедобны все части этого растения, но непосредственно сам напиток изготовляют из розанчиков: лепестков, чашечек и подчаший тёмно-красного цвета. В пакетах с чаем иногда попадаются семена, вполне пригодные для домашнего выращивания. Растение легко приспосабливается к разным климатическим условиям.
https://youtube.com/watch?v=8_m7-ni1Ka0
Врачи отмечают, что правильное заваривание и употребление египетского чая каркаде играет ключевую роль в сохранении его полезных свойств. Специалисты рекомендуют использовать сушеные цветки гибискуса, которые необходимо заливать горячей, но не кипящей водой. Оптимальная температура составляет около 90 градусов Цельсия. Заваривать чай следует не менее 5-10 минут, чтобы извлечь максимум витаминов и антиоксидантов.
Кроме того, медики советуют пить каркаде в умеренных количествах, так как он может понизить артериальное давление. Для достижения наилучшего эффекта можно добавлять в напиток лимон или мед, что не только улучшает вкус, но и усиливает его полезные свойства. Важно помнить, что индивидуальная реакция на чай может варьироваться, поэтому перед регулярным употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
Заготовка сырья
Выращивают гибискус на огромных плантациях, где трудится большое количество наёмных работников. Собирают ручным способом, осторожно срывая цветки, а затем сушат на открытом воздухе или в специально оборудованных для этого местах.
Высушенные цветы расфасовывают в бумажные пакеты и коробочки для отправки на продажу. Остатки пересушенного или залежалого сырья измельчают в порошок и продают в виде одноразовых пакетиков. Конечно, от такого чая нет особой пользы, да и вкусовые качества значительно ниже, чем у крупнолистового сырья.
Кроме заварки чая, лепестки растения можно использовать в изготовлении кондитерских изделий, варенья, желе. Листья могут стать прекрасной добавкой к супам и салатам. Все части гибискуса отлично подходят для различных солений, маринадов и приготовления мясных блюд. На его основе готовят различные десертные напитки и миксы.
Читайте также:
Суданская роза нашла своё применение и в косметологии. Она входит в состав различных масок, шампуней, духов, используется при изготовлении красок и бальзамов для волос.
Состав и целебные свойства
Научные исследования показали, что польза каркаде по содержанию полезных веществ значительно превышает чёрный и зелёный чай. В его составе много антиоксидантных антоцианов, различных витаминов, присутствуют рибофлавин и ниацин, тринадцать аминокислот, фруктовые кислоты. Кверцетин, входящий в состав чая, оказывает положительное действие на зрение.
Ещё египтяне широко использовали лечебные свойства напитка суданской розы и считали его эликсиром молодости. Зная всё про чай каркаде: как правильно заваривать и в каких пропорциях, можно значительно улучшит состояние здоровья. Ведь он имеет такие целебные свойства:
- высокое содержание антоцианов снижает риск развития злокачественных опухолей;
- положительно влияет на умственную активность;
- укрепляет капилляры и приводит в норму артериальное давление;
- лечит мочеполовую систему, уменьшает отёчность;
- снимает похмельный синдром;
- употребление натощак очищает организм от паразитов;
- бодрит, улучшает общее самочувствие, повышает устойчивость к простудным и инфекционным заболеваниям.
Для понижения давления пьют холодный напиток, а для повышения — горячий. Восточные целители давно применяют красный чай как средство для восстановления мужской потенции.
Правильно заваренный чай оказывает благотворное действие на человеческий организм, усиливает метаболизм и выводит вредные токсины, что способствует очищению и похудению. Конечно, при этом запрещены высококалорийные продукты, а также рекомендуются физические упражнения и ежедневные прогулки на свежем воздухе.
Пить каркаде противопоказано людям с повышенной кислотностью. С осторожностью надо принимать при больном сердце, жёлчекаменной болезни, цистите. Беременным женщинам следует воздержаться от этого напитка
При всей пользе каркаде не стоит увлекаться даже здоровым людям и пить его чаще трёх раз в день.
https://youtube.com/watch?v=JC-Sh_Sbma4
-
Читайте также:
Каркаде, или египетский чай из гибискуса, завоевал популярность благодаря своему яркому цвету и освежающему вкусу. Люди отмечают, что правильное заваривание играет ключевую роль в раскрытии всех его ароматов и полезных свойств. Многие рекомендуют использовать свежие цветы гибискуса, заливая их горячей, но не кипящей водой, чтобы избежать горечи. Время настаивания варьируется от 5 до 10 минут, в зависимости от желаемой крепости.
Некоторые предпочитают добавлять мед или лимон, чтобы подчеркнуть кисло-сладкий вкус. Пить каркаде можно как горячим, так и холодным, что делает его универсальным напитком для любого времени года. Пользователи отмечают, что регулярное употребление каркаде помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. В целом, этот чай не только радует вкусом, но и приносит пользу организму, что делает его любимым выбором многих.
Секреты заваривания каркаде
Оказавшись перед большим прилавком с разным сортом чая, главное — не растеряться. Чтобы не ошибиться в выборе чая каркаде, надо знать определённые правила и небольшие секреты:
- выбирать упаковки, где видны сухие цветки, чтобы оценить их внешний вид;
- в крупных цветках яркого цвета лучше сохраняются целебные свойства гибискуса;
- большое количество изломанных лепестков суданской розы говорит о низком качестве и пересушенном сырье, в котором уже не осталось полезных свойств;
- не стоит покупать чай каркаде в пакетиках: он не содержит полезных веществ, имеет вредные добавки.
Хранить чай надо в тёмном месте в керамической или стеклянной посуде. При правильном хранении его свойства не исчезают в течение трёх лет.
Полезные советы
Есть много рецептов заваривания полезного чая. Несколько советов и рекомендаций помогут разобраться, как правильно заварить каркаде:
- чай нельзя заваривать в металлической посуде — только в эмалированной или фарфоровой;
- заливать только один раз;
- чтобы органические кислоты не разрушали эмаль, после употребления чая рот надо прополоскать водой.
Каркаде прекрасно сочетается с различными добавками и специями: мёд, ваниль, лимон, имбирь, корица, кардамон. В продаже есть готовые смеси лепестков суданской розы с кусочками сухофруктов, из которых получаются ароматные напитки. Но только чистая крупнолистовая заварка раскрывает все удивительные свойства каркаде.
Способы приготовления
Классический рецепт каркаде — это египетский способ заварки, который считается самым длительным по времени. Стаканом холодной воды залить одну столовую ложку соцветий и настоять не менее двух часов, а лучше дольше. Затем кипятить 4−5 минут на слабом огне. Удалить гущу и можно употреблять напиток как в холодном, так и в горячем виде. А размягченные остатки гибискуса могут стать отличным десертом.
Горячее быстрое заваривание — легкий способ насладиться чаем уже через 10 минут! Одну чайную ложку соцветий залить 200 мл доведённой до кипения воды, но не закипевшей. Томить под крышкой десять минут и сразу выпить. Такой напиток, обогащённый мятой, лимоном, корицей, мёдом или гвоздикой хорошо помогает при простудах.
Холодный каркаде заваривать также несложно. Одну ложку лепестков залить 0,5 л холодного кипятка и настаивать в закрытой ёмкости 8 часов. Этот способ можно применять при повышенном давлении и похудении. Холодный настой хорошо утоляет жажду, его можно развести минеральной водой.
Из каркаде можно приготовить настоящий тайский напиток! Для этого его надо варить в кофейной турке больших размеров и пить горячим. Три чайные ложки сухих соцветий залить одним стаканов горячей воды и прокипятить 3−4 минуты. Добавление гвоздики, щепотки корицы или кардамона сделают напиток более насыщенным и ароматным.
-
Читайте также:
Р ецепт от Вильяма Похлёбкина, автора известной кулинарной «Книги о вкусной и здоровой пище». Одну столовую ложку дроблёного сырья залить 200 г кипятка и томить 10 минут на горячей плите. Получается очень полезный настой насыщенного малинового цвета.
Гибискус можно просто настаивать около часа на воде обычной температуры. В таком настое сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Приведённые рецепты не требуют строгого соблюдения пропорций. Сколько положить сухих цветков, зависит от того, какой крепости нужен напиток. Можно смело экспериментировать и получать новые варианты напитка.
Вопрос-ответ
Как заваривать египетский каркаде?
Шаг №1: кипятим водуШаг №2: засыпаем заваркуШаг №3: заливаем водойШаг №4: даем настоятьсяШаг №5: Разлейте свежезаваренный каркаде по чашкам и наслаждайтесь.
Можно ли заваривать каркаде кипятком?
Для того, что бы правильно заварить каркаде, нужно заливать заварку (сушеные «чашечки» гибискуса) горячей водой, но не кипятком (температура воды должна быть в диапазоне 80-99 ºC), и после этого дать чаю настояться 4-6 минут.
Как правильно заваривать чай каркаде для снижения давления?
В горячем виде напиток повышает давление, а в холодном понижает. Замочите 10 грамм цветков в 1 литре воды на ночь или как минимум на 2 часа. Затем доведите до кипения и прокипятите еще 5 минут на очень медленном огне. Снимите с огня, вылейте в чашку, добавьте мед или сахар, наслаждайтесь.
Когда лучше пить каркаде утром или вечером?
Хотя каркаде не содержит кофеина, его лучше избегать непосредственно перед сном, если вы чувствуете, что он влияет на ваш сон. Вместо этого попробуйте пить каркаде в утренние или дневные часы.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественные цветки гибискуса. Для приготовления каркаде используйте только свежие и натуральные цветки, без добавок и консервантов. Это обеспечит насыщенный вкус и аромат чая.
СОВЕТ №2
Заваривайте чай правильно. Для приготовления каркаде используйте кипяток (90-100°C). На одну чайную ложку цветков рекомендуется брать 200 мл воды. Дайте настояться чаю 5-10 минут, чтобы он раскрыл все свои вкусовые качества.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавками. Каркаде отлично сочетается с медом, лимоном или мятой. Попробуйте добавить эти ингредиенты для разнообразия вкуса и получения дополнительных полезных свойств.
СОВЕТ №4
Пейте каркаде охлажденным. Этот чай можно подавать как горячим, так и холодным. Охлажденный каркаде станет отличным освежающим напитком в жаркую погоду, а также поможет утолить жажду.
Загрузка...
