Польза и вред горького (черного) шоколада

Вкус, знакомый ещё из детства. Одно название этого продукта вызывает самые тёплые и сладкие воспоминания. Эта сладость поднимает настроение, повышает активность мозга, делает жизнь ярче хоть на пару мгновений. Догадались, о чём речь? Конечно же, о шоколаде! Одним из популярных его видов является горький шоколад. Бытует мнение, что он полезнее других. Но так ли это на самом деле?

Преимущества и недостатки горького шоколада

Нельзя сказать точно, что если шоколад богат витаминами и минералами, то он стопроцентно полезен и показан всем и каждому. Это не так. Существуют разные ситуации, в которых употребление шоколадных продуктов лучше сократить практически к нулю. Но обо всём по порядку.

Врачи отмечают, что горький шоколад, содержащий не менее 70% какао, может приносить значительную пользу для здоровья. Он богат антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями и улучшают сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление черного шоколада может способствовать снижению уровня плохого холестерина и повышению настроения благодаря выработке серотонина. Однако, несмотря на его положительные свойства, специалисты предостерегают от чрезмерного потребления. Высокая калорийность и содержание сахара могут привести к набору веса и другим проблемам с обменом веществ. Врачи рекомендуют употреблять горький шоколад в умеренных количествах, чтобы извлечь максимальную пользу без риска для здоровья.

Шоколад: польза и опасность, сколько и какой?

Особенности изготовления

У разных изготовителей шоколадной продукции есть свои рецептуры и особенные секреты, о которых они не распространяются. Но стоит знать азы процесса изготовления настоящего шоколада. Главные ингредиенты — какао-порошок и какао-масло — изготавливают так:

1. Спелые какао-бобы (когда становятся оранжевого цвета, значит, зрелые и готовые к дальнейшей обработке) разрезают на две части.
2. Разлаживают на свежем воздухе и дают время просушиться, приблизительно 14 дней.
3. Всё это время фруктоза бродит, создавая нужную консистенцию и аромат.
4. После этого бобы просушивают и обжаривают на заводах.
5. Там же очищают их от разного мусора, оставляя только качественные и хорошие шоколадные бобы.
6. После прохождения всех этапов дезинфекции и обработки сырья его измельчают до густой консистенции.
7. С этой смеси отжимают какао-масло под специальным прессом.
8. Масло отделяют, а остальную массу превращают в порошок.
9. Уже в процессе изготовления авторского шоколада добавляется нужное количество этого масла.

Разновидности и сорта

При виде полок с шоколадками в магазине глаза просто разбегаются: какой купить? Существует множество разновидностей этого продукта, основными среди них являются:

• Горький (тёмный, чёрный).
• Молочный (с добавлением в состав какао-массы сухого молока, сливок либо сгущённого молока).
• Белый (не имеет ничего общего с тёртым какао, вкус напоминает шоколад только потому, что в его состав добавляют какао-масло).
• Пористый (нежнейший вкус создаётся при помощи добавления в продукт воздушных «пузырьков»).
• С целостными или раздробленными орехами разных сортов.
• С добавлением нуги, карамели, джема и других наполнителей — шоколадный вкус с таким составом практически теряется.

Диетолог Лидия Ионова о шоколаде

Горький шоколад, обладая насыщенным вкусом и ароматом, вызывает множество обсуждений среди любителей сладостей. С одной стороны, многие утверждают, что он приносит значительную пользу организму. Исследования показывают, что черный шоколад богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, он способствует улучшению настроения благодаря содержанию серотонина.

С другой стороны, не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о высоком содержании калорий и сахара в некоторых видах горького шоколада. Чрезмерное употребление может привести к набору веса и проблемам с зубами. Также стоит учитывать индивидуальные реакции: у некоторых людей может возникнуть аллергия или непереносимость определенных компонентов.

В итоге, горький шоколад может быть как полезным, так и вредным, в зависимости от количества и качества продукта. Главное — соблюдать меру и выбирать шоколад с высоким содержанием какао.

Польза и вред для организма

Споры о том, чем полезен шоколад, ведутся давно. Этот продукт, в отличие от других сладостей, может приносить немало пользы организму. Чёрный шоколад полезен потому, что имеет такие свойства:

• От его вида, аромата, вкуса сразу поднимается настроение. Человек испытывает наслаждение, кушая ломтик шоколадки. Это происходит потому, что в этом какао-продукте содержится вещество, которое отвечает за выработку гормона счастья в организме.
• Он предотвращает быстрое старение и возможность появления рака кожи, сохраняя молодость кожного покрова тела.
• Некоторые микроэлементы, которые содержатся в какао-продуктах, а именно в горьком, качественном шоколаде, укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают циркуляцию крови и делают её жиже.
• Укрепляет стойкость организма к ультрафиолетовым излучениям у мужчин и женщин.
• Снижается риск появления и развития сахарного диабета.
• Улучшает активность мозговой деятельности горький шоколад. Польза и вред для здоровья в этом случае даже не обсуждаются.
• Можно скушать шоколадку, и иммунитет сам будет повышаться.
• Именно настоящий горький шоколадный продукт помогает, а не вредит поджелудочной железе.
• Уровень холестерина будет нормальным, если есть суточную норму шоколада — не более 20 грамм.
• Практически не вредит зубам, потому что обладает антисептическим действием. Он убивает микробы в ротовой полости, тем самым препятствуя кариесу.
• Чёрный шоколад помогает уменьшить боли во время менструаций у женщин.
• Желательно употреблять именно горький шоколадный продукт, так как он полезнее других, хоть и не такой сладкий. В нём есть своя прелесть, лёгкая горечь и яркое послевкусие.
• Понижает артериальное давление.
• Улучшается обмен липидов.
• Стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы.
• Специальные составляющие шоколадок повышают влажность кожи, поэтому она не так быстро пересыхает при сухом воздухе или на солнце.
• Повышает сексуальное желание.
• Помогает избавиться от синдрома хронической усталости, депрессии.

https://youtube.com/watch?v=iZ3mXGKxzxM

Как выбрать качественный продукт

Перед приобретением очередной плитки стоит обратить внимание на состав. В нём можно найти много чего интересного, проверить, настоящий ли это шоколад и принесёт ли он пользу. На что стоит обратить внимание:

1. Шоколадка должна содержать не меньше 55% какао-массы и меньше тридцати процентов какао-масла. Настоящим будет тот, в составе которого какао не меньше 70%.
2. Шоколадка должна издавать характерный треск при разламывании.
3. Цвет шоколадки не должен быть чёрным, скорее всего, тёмно-коричневым.
4. Настоящая плитка должна состоять всего из трёх элементов: тёртое какао, какао-масло и сахарная пудра. Не должно быть всяких посторонних масел типа пальмового.
5. Если на плитке белый налёт, значит, его неправильно хранили.
6. Настоящий горький бобовый шоколад не тает в руках при одном прикосновении. Если это происходит, значит, он либо некачественный, либо присутствуют дополнительные примеси.
7. Натуральный шоколадный продукт не бывает дешевым, его производство гораздо дороже, соответственно, и цена выше. Поэтому стоит обращать внимание на цену.
8. Не стоит сразу кидаться на яркие упаковки, на которых крупным шрифтом написано, что там содержание какао-бобов 85 или больше процентов. Лучше присмотреться и прочитать, так ли это, на обратной стороне шоколадки, в её составе мелким шрифтом.
9. Свежий продукт на вид аппетитный, глянцевый, без пятен и неровностей.

Кусочек натурального продукта хорошо рассасывается, не должен оставаться привкус масла.

Как выбрать качественный шоколад? / Утренний эфир

В каких случаях шоколад вреден

Не всегда приходит в голову мысль о пользе и вреде горького шоколада. Но это тоже нужно знать. Вкусное лакомство может нанести вред организму чаще всего при передозировке его потребления.

Нужно во всём знать меру, это же касается и шоколада.

Существует масса других причин, по которым сладость может нанести вред:

• Чтобы не нанести ущерб здоровью, нужно съедать за один раз не больше двух-трёх кусочков от плитки (около двадцати пяти грамм). Таким образом, и наслаждение растягивается, и эмаль на зубах не портится.
• Безмерное употребление сладкого может привести к ожирению и сахарному диабету.
• Употреблять в пищу желательно только качественный продукт, потому что некачественный может послужить причиной расстройства желудка и желудочно-кишечного тракта.
• Нежелательно давать шоколадные продукты домашним питомцам, потому что он может послужить причиной отравления.
• Нежелательно иметь шоколад в рационе людям, которые страдают бессонницей (он содержит кофеин), и тем, у кого нарушен обмен веществ. Может появиться нервозность, бессонница, тахикардия.
• Осторожно и понемножку есть людям, которые страдают аллергией разного рода.
• Беременным тоже не нужно есть много шоколадок, хоть и не запрещено совсем.
• А вот после родов, когда новоиспечённая мама кормит грудью, лучше вообще не есть шоколадные продукты, дабы не нанести вред ребёнку.
• Для каждого человека оптимальная доза шоколада в сутки (не за раз) — тридцать-пятьдесят грамм.
• Если вдруг есть аллергия на сою, то внимательно вникните в состав: при наличии такого ингредиента, как Е322, лучше не покупать шоколад — это вещество производится из сои, и может появиться аллергическая реакция. Это же касается людей, что страдают аллергией на молочные продукты. В шоколадки часто добавляется молоко, и даже если вы взяли чёрный шоколад, пользы от него не будет. Ведь не исключено, что его делали на том же оборудовании, что и молочный. Соответственно, могут попасть молочные продукты или их остатки.

Применение в других отраслях

Очень часто именно чёрный шоколад без примесей используют в косметических целях. Из него делают омолаживающие маски для лица, обёртывания для тела, чтобы восстановить его тонус, свежесть и здоровье.

Также его используют для приготовления разных коктейлей, для украшения кондитерских изделий, делают даже статуи и фигуры, шоколадные фонтаны.

Гурманы могут даже есть сало с шоколадом! Для настоящих любителей даже несовместимость продуктов порой не помеха в борьбе за новые вкусы и ощущения.

Полезный горький шоколад дома

Пересмотрели все магазины, а желанного девяностопроцентного шоколада не нашли? Можно поверить, потому что зачастую производители пытаются сэкономить и добавляют всякие вредные добавки, от которых больше вреда, чем пользы. Поэтому прекрасным решением будет приготовить плитку дома.

Для этого нужно растопить семьдесят пять грамм какао-масла на водяной бане. В эту жидкость ввести какао-порошок. Полученная смесь должна быть без комочков, только тогда можно добавить сахар или сахарную пудру. Сколько нужно сахара, решать вам. Довести до полного её растворения.

Можно выливать в формочки и оставить застывать без холодильника. Только когда жидкость немножко загустела и застыла, её можно отправить в холодильник для полного застывания и затвердевания.

https://youtube.com/watch?v=9MyBFXvHG_Y

Вопрос-ответ

В чем вред горького шоколада?

В горьком шоколаде содержится вещество, которое способно вызвать спазм сосудов, что провоцирует головную боль или проблемы с артериальным давлением. «Если у человека сахарный диабет второго типа или ожирение, горький шоколад также нужно ограничить.

Можно ли есть горький шоколад каждый день?

Сколько шоколада можно съедать в день? Суточный лимит шоколада не должен превышать 30 г для горького и 15-20 г для молочного. Частое превышение этих норм может увеличить уровень сахара и насыщенных жиров. Это приведет к лишнему весу, диабету, проблемам с сердцем и печенью.

Как горький шоколад влияет на кишечник?

Употребление черного шоколада оказывает благотворное влияние на хорошие бактерии кишечника (бифидо- и лактобактерии), способствует их размножению и росту. Под действием этих микроорганизмов происходит ферментация компонентов черного шоколада, в результате чего образуются соединения с противовоспалительными свойствами.

Какой шоколад полезнее темный или горький?

В нем содержится от 70 до 85% какао и меньше всего сахара. Именно горький шоколад считается самым полезным, и даже правильное питание его не исключает. Именно он полезен для работы мозга, то есть перед экзаменом «заряжаться» нужно именно горьким.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте шоколад с высоким содержанием какао. Для получения максимальной пользы выбирайте горький шоколад с содержанием какао не менее 70%. Такой шоколад содержит больше антиоксидантов и меньше сахара, что делает его более полезным для здоровья.

СОВЕТ №2

Умеренность — ключ к успеху. Несмотря на все полезные свойства горького шоколада, его следует употреблять в умеренных количествах. Рекомендуемая порция составляет около 20-30 граммов в день, чтобы избежать избыточного потребления калорий и сахара.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на состав. При выборе шоколада внимательно изучайте этикетку. Избегайте продуктов с добавлением искусственных ингредиентов, таких как консерванты и ароматизаторы. Лучше выбирать шоколад с минимальным количеством добавок.

СОВЕТ №4

Используйте шоколад как часть сбалансированного рациона. Включайте горький шоколад в разнообразное и сбалансированное питание. Он может стать отличным дополнением к фруктам, орехам или йогурту, что поможет улучшить вкус и увеличить питательную ценность ваших перекусов.