Перловая крупа обычно не очень пользуется спросом. Она скромно лежит на нижних полках магазинов и поражает своей низкой стоимостью. Употребляющие ее люди утверждают, что перловая каша очень полезна. Злак, из которого изготавливают эту крупу — ячмень. После снятия с него внешней оболочки и шлифовки остается зернышко, похожее на жемчужину. Соответственно, отсюда и название: «перла» — жемчужина. Еще такую кашу называют «мужицкой» или «армейской», так как это блюдо частый гость на столе военнослужащих.
Состав и калорийность
Внутри зерно ячменя белого цвета, а вот снаружи перловка серовато-бежевая. Это говорит о том, что верхний слой, который в крупах обычно полезнее всего, удален не полностью. Главные составляющие — это:
- Клетчатка.
- Белок.
- Макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний).
- Микроэлементы (железо, цинк, медь, селен, марганец, йод).
- Аминокислоты.
- Полезные жиры.
- Витамины (А, В, D, Е, РР) и другие вещества.
Невысокая калорийность перловой каши — это неоспоримое ее достоинство. В сухом виде крупа содержит 324 ккал в 100 гр. Во время приготовления она сильно увеличивается в объеме, и стограммовая порция будет иметь уже всего 109 калорий. Это очень благоприятно для фигуры.
Врачи отмечают, что перловая каша обладает множеством лечебных свойств, которые делают её ценным продуктом в рационе человека. Она богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника. Регулярное употребление перловки помогает снизить уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, перловая каша содержит витамины группы B, которые поддерживают нервную систему и способствуют улучшению обмена веществ. Врачи также подчеркивают, что перловка является источником минералов, таких как магний и фосфор, которые необходимы для здоровья костей и зубов.
Некоторые специалисты рекомендуют включать перловую кашу в диету при различных заболеваниях, таких как диабет, так как она помогает стабилизировать уровень сахара в крови. В целом, перловая каша является полезным и питательным продуктом, который может внести значительный вклад в поддержание здоровья.
Лечебные свойства и противопоказания
Употребляя перловку, есть шанс решить множество проблем со здоровьем. Положительные качества продукта и действие входящих в него веществ:
- Большое количество клетчатки в крупе способствует быстрому очищению кишечника, т. е. предотвращает запоры и образование вредных отложений на его стенках. В итоге слизистая начинает всасывать больше полезных веществ, и организм становится здоровее. Особенно хорошо употреблять отвар крупы в послеоперационный период.
- Кремниевая кислота предупреждает появление камней в почках и желчном пузыре, а на уже образовавшиеся экземпляры действует разрушительно.
- Лизин — аминокислота, которая способствует росту, восстановлению кожи после травм, помогает работе сердца.
- Полисахарид b-глюкан — вещество, снижающее холестерин в крови.
- Перловка — это каша для тех, кто хочет иметь крепкие кости. Она содержит в себе и кальций, и витамин D, а они друг без друга усваиваются плохо.
- Полезна крупа и для диабетиков — после ее употребления уровень сахара значительно снижается.
- Фосфор активизирует работу мозга и эндокринной системы.
- Селен благоприятно действует на кожные покровы. За счет постоянного присутствия каши в рационе эпидермис быстро обновляется, выглядит молодо и свежо.
Благодаря большому списку полезных качеств перловка должна занимать одно из первых мест в списке продуктов питания человека. Однако не все люди торопятся включать ее в свой рацион.
Каждый продукт нужно употреблять с умом и знать обо всех его отрицательных качествах. Это поможет принести своему организму только пользу. Вред перловки незначительный, но все равно противопоказания имеются:
- При обострении гастрита, язвы и болезни двенадцатиперстной кишки перловую кашу употреблять не рекомендуется.
- Частый и обильный прием блюд вызывает снижение потенции у мужчин.
- Может образовываться вздутие кишечника.
- Детям стоит вводить продукт не ранее двух-трех летнего возраста — переваривание перловки для их желудка тяжеловато.
- Препараты кальция не стоит применять сразу после каши, должно пройти не менее двух часов.
- Имеет место и индивидуальная непереносимость.
Главный «союзник» в питании — это умеренность. Даже самый полезный продукт в больших количествах может стать ядом.
Особенности приготовления
Полезность крупы обуславливается наличием множества питательных веществ в ней. Чтобы сохранить их и после термической обработки, нужно знать, как правильно приготовить блюдо.
Читайте также:
Зерно перловки очень твердое, поэтому первым делом ее нужно перебрать, промыть и замочить в холодной воде. Время этой процедуры около 10—12 часов, воду слить. Варить нужно около часа, затем желательно укутать полотенцем кастрюлю с содержимым и дать немного настояться. Солить кашу лучше сразу. Нужно учесть и то, что объём крупы сильно увеличивается, придется доливать воду во время варки.
Приготовить перловку можно и в духовке, а также воспользоваться мультиваркой. В первом случае крупа варится 1 час в толстостенной кастрюле и затем настаивается 40 минут. В мультиварке используется режим плова или каши, время приготовления также будет около часа.
Здоровое питание помогает ослабшему организму бороться с болезнями и прочими отрицательными факторами. Изучив пользу и вред перловой каши, можно употреблять ее спокойно, не переживая за последствия даже во время беременности.
Перловая каша, известная с древних времен, продолжает привлекать внимание благодаря своим лечебным свойствам и питательной ценности. Многие люди отмечают, что регулярное употребление перловки способствует улучшению пищеварения, благодаря высокому содержанию клетчатки. Это помогает не только нормализовать работу кишечника, но и снижать уровень холестерина в крови.
Кроме того, перловая каша богата витаминами группы B, которые поддерживают здоровье нервной системы и улучшают общее самочувствие. Она также содержит минералы, такие как магний и фосфор, что делает ее полезной для укрепления костей и зубов.
Некоторые исследователи утверждают, что перловка обладает антиоксидантными свойствами, что может способствовать замедлению процессов старения и снижению риска хронических заболеваний. В целом, перловая каша становится все более популярной среди тех, кто стремится к здоровому образу жизни и правильному питанию.
Употребление при беременности
В этот период у женщины обычно появляются некоторые проблемы. Беременным приходится исключать многие привычные блюда, а восполнять потребности организма в питательных веществах необходимо. Поэтому если подобная каша входит в рацион, стоит учитывать пользу и вред перловой крупы. Итак, положительные качества продукта:
- Улучшение перистальтики кишечника за счет клетчатки.
- Профилактика анемии.
- Усиление обмена веществ.
- Обновление крови.
- Поддержание в норме сердечно-сосудистой и нервной систем организма.
- Нормализация веса за счет низкой калорийности.
- Устранение застойных процессов в тканях.
- Укрепление костной ткани.
При кормлении малыша грудью перловку также полезно употреблять. Но есть некоторые особенности ее приема в этот период:
- Первая доза продукта должна составлять не более трех столовых ложек, затем порция постепенно увеличивается. Это делается для того чтобы организм ребенка привык и не возникло аллергии.
- Готовить перловку сначала нужно только на воде. Все остальные добавки также вводятся постепенно. Если возникнет реакция, будет легче понять, какой компонент «виноват».
- На первом этапе грудного вскармливания достаточно употреблять перловку один раз в неделю и желательно только в теплом виде — так она лучше усвоится.
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит перловка?
Наладить работу желудка и кишечника, улучшить общий вид и состояние кожи, волос и ногтей, избавиться от инфекций, воспалительных заболеваний суставов, сердечно-сосудистых нарушений, упадка сил и депрессии, поддержать работу кровеносной системы и укрепить иммунитет, Ещё
-
Читайте также:
Кому полезно есть перловку?
Перловка – мощный антиоксидант, в ней в три раза больше селена, чем в рисе. Она полезна беременным и кормящим матерям, а также людям с высоким холестерином, ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, с воспалительными и другими заболеваниями кишечника.
Когда нельзя есть перловку?
Несмотря на всю пользу для кишечника, перловка — это средство профилактики, а не лекарство. Если с ЖКТ уже имеются проблемы, стоит быть осторожными. Перловая каша способна вызвать запоры и газообразование. При повышенной кислотности желудка, гастритах и колитах перловку тоже лучше не есть.
Чем полезна вареная перловка?
По витаминному составу перловка опережает многие другие крупы. Витамины группы В – необходимы для работы головного мозга и нервной системы, а также важны для процесса кроветворения и здоровья сердца.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте перловую кашу в свой рацион как источник клетчатки. Она помогает улучшить пищеварение, способствует снижению уровня холестерина и поддерживает здоровье кишечника.
СОВЕТ №2
Используйте перловую кашу в качестве основы для разнообразных блюд. Она отлично сочетается с овощами, мясом и рыбой, что позволяет создавать питательные и сбалансированные блюда.
СОВЕТ №3
Готовьте перловую кашу на воде или овощном бульоне для получения более легкого и полезного варианта. Это поможет сохранить все полезные свойства крупы и снизить калорийность блюда.
СОВЕТ №4
Не забывайте о замачивании перловой крупы перед приготовлением. Это не только ускоряет процесс варки, но и помогает улучшить усвоение питательных веществ организмом.
Загрузка...
